La producción láctea viene tomando impulso en nuestra región con la creciente agriculturización en las antiguas cuencas lácteas del país. En el Colegio se cuenta con un rodeo lechero de la raza Halando Argentino (Holstein).

Generalmente el rodeo en ordeñe ronda las 35 a 40 vacas con alrededor de 1000 litros de producción de leche diaria que se destina a la elaboración de productos lácteos en la quesería de la Institución.

Dentro del entorno los estudiantes no solo adquieren capacidades en producción de bovinos de leche, sino también que se ponen en valor actitudes como la responsabilidad y el cumplimiento.